Käsespätzle mit braunen Zwiebeln

Zutaten für 3 Portionen

Menge Maß Zutat
375 Gramm Mehl
7 1/2 Stück Eier
2 1/4 Esslöffel Sonnenblumenöl
3/4 Teelöffel Salz
150 Gramm Bergkäse
3 Stück Zwiebeln
60 Gramm Butter
Info:

Vorbereitung von •
Eier in eine große Metallschüssel aufschlagen,
Salz und Öl dazugeben
und mit dem Schneebesen durchschlagen,
nach und nach das Mehl dazugeben,
bis eine zähflüssige,
glatte Masse entstanden ist.
Diesen Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Info:

Zubereitung von
Zwiebeln schälen,
in Ringe schneiden und dann
in der Butter hellbraun rösten,
am Herdrand stehen lassen.

4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
Das Salzwasser muss sprudelnd kochen.
Den Teig portionsweise in die Spätzlepresse
füllen
und in das kochende Wasser drücken, aufkochen.
Das geht sehr schnell,
wenn die Spätzle oben schwimmen,
sofort mit der Schaumkelle herausnehmen.


Info:

Anrichten von

Die Spätzle in einer großen Pfanne
oder einem flachen Topf,
mit wenig Butter und dem Reibekäse
(Sehen Sie Ihren Kühlschrank nach möglichen Käseresten durch,
klein geschnitten gibt es kaum einen besseren Verwendungszweck.
Selbst mit leicht angetrockneten Rändern.) anschwenken,
auf vorgewärmten, tiefen Tellern
anrichten und die knusprigen Zwiebelringe
darüber verteilen.

Danke dir Rene